Vegansk Chokolade Mousse Kage

Introduktion

En elegant og kompakt kage med luftig mousse uden gelatine – tofu giver struktur uden at dominere smagen.

Ingredienser

Bund

• 180 g havrekiks (veganske) knust
• 60 g kokosolie (smeltet)
• 20 g kakao
• 20 g sukker

Mousse

• 300 g silketofu (afvandet let)
• 180 g mørk vegansk chokolade (70%)
• 40 g ahornsirup
• 1 tsk vaniljepasta
• 1 knsp fint salt
• 30 ml stærk espresso

Topping

• Kakaonibs
• Friske bær
• Revet chokolade

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovn 170°C. Bland knuste kiks, kakao, sukker og smeltet kokosolie. Pres i foret 22 cm løs bund form. Bag 10–12 min. Afkøl.
2. Smelt chokolade over vandbad. Afkøl let (stadig flydende, ikke varm).
3. Blend silketofu, espresso, ahornsirup, vanilje og salt helt glat (2–3 min) for at undgå grynethed.
4. Hæld smeltet chokolade i blenderen i tynd strøm mens der kører – blend til silkeblød.
5. Fordel moussen på bund. Bank formen let mod bord for at fjerne luftlommer.
6. Køl mindst 3 timer (gerne natten over) til sat.
7. Pynt og servér kold med varm kniv for rene snit.

Variationer

• Tilsæt 1 spsk rom eller kirsebær likør.
• Skift espresso til appelsinsaft + fintrevet skal for citrus twist.

Opbevaring

Køligt tildækket 3 dage. Ikke egnet til frysning (tekstur ændres).